Ασφυκτική πίεση στις επιχειρήσεις εστίασης: αυξημένο κόστος, μηδενική ρευστότητα και αβέβαιο μέλλον σύμφωνα με τα στοιχεία της ΓΣΕΒΕΕ

Την ολοένα δυσκολότερη πραγματικότητα που βιώνει η μικρομεσαία επιχειρηματικότητα, με αιχμή τον κλάδο της εστίασης, ανέδειξαν τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν το απόγευμα της Δευτέρας στο Επιμελητήριο Μεσσηνίας, σε εκδήλωση της ΟΕΒΕΣ Μεσσηνίας και του Συλλόγου Καταστημάτων Εστίασης Καλαμάτας, με τη συμμετοχή εκπροσώπων της ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ. Τα δεδομένα δεν αφήνουν πολλά περιθώρια παρερμηνειών και σκιαγραφούν ένα περιβάλλον που κάθε άλλο παρά ευνοϊκό είναι για ανάπτυξη ή ακόμη και για στοιχειώδη σταθερότητα.

Σύμφωνα με την έκθεση που παρουσίασε ο προϊστάμενος Τεκμηρίωσης του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Θανόπουλος, και βασίζεται σε δείγμα 1.000 επιχειρήσεων εστίασης πανελλαδικά, το λειτουργικό κόστος των ΜμΕ έχει αυξηθεί κατά περίπου 40% την τελευταία τριετία. Πρόκειται για μια εξέλιξη που συμπιέζει ασφυκτικά τα περιθώρια αντοχής τους, τη στιγμή που η ρευστότητα παραμένει το βασικό και άλυτο πρόβλημα. Δεν είναι τυχαίο ότι περισσότερες από μία στις τρεις επιχειρήσεις του κλάδου δηλώνουν μηδενικά ταμειακά διαθέσιμα, γεγονός που μετατρέπει κάθε απρόβλεπτη δαπάνη σε δυνητικό κίνδυνο λουκέτου.

Ιδιαίτερη σημασία έχει και το στοιχείο των επενδύσεων, ή μάλλον της απουσίας τους. Όπως προκύπτει από την έρευνα, η πλειονότητα των επιχειρήσεων περιορίζεται σε επενδύσεις πολύ μικρής κλίμακας, έως 5.000 ευρώ, χρηματοδοτούμενες αποκλειστικά από ίδια κεφάλαια. Η πρόσβαση σε τραπεζικό δανεισμό ή σε προγράμματα ΕΣΠΑ παραμένει στην πράξη κλειστή για τις περισσότερες, ενισχύοντας έναν φαύλο κύκλο στασιμότητας. Στο ίδιο πλαίσιο, σχεδόν έξι στις δέκα επιχειρήσεις δηλώνουν σοβαρό πρόβλημα στελέχωσης, στοιχείο που επιβαρύνει περαιτέρω τη λειτουργία τους.

Παρεμβαίνοντας στη συζήτηση, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, ήταν σαφής: το κλίμα για την εστίαση δεν είναι καλό και δεν υπάρχουν περιθώρια για ωραιοποίηση. Όπως εξήγησε, μεγάλο μέρος του λειτουργικού κόστους απορροφάται από ληξιπρόθεσμες υποχρεώσεις, οι οποίες στον συγκεκριμένο κλάδο είναι διπλάσιες σε σχέση με άλλους τομείς της οικονομίας. Το πρόβλημα δεν είναι συγκυριακό, αλλά δομικό.

Αναφερόμενος στις αναγκαίες πολιτικές παρεμβάσεις, ο κ. Καββαθάς υπογράμμισε την ανάγκη άμεσων χρηματοδοτικών μέτρων, σημειώνοντας ωστόσο ότι η πραγματική ανάσχεση των λουκέτων εξαρτάται πρωτίστως από το διαθέσιμο εισόδημα των πολιτών. Επικαλέστηκε πρόσφατη έρευνα για λογαριασμό της Revolut, σύμφωνα με την οποία οκτώ στους δέκα Έλληνες σκοπεύουν να περιορίσουν τις δαπάνες τους το 2026, ενώ περισσότεροι από τους μισούς δηλώνουν απαισιόδοξοι για τα οικονομικά τους. Σε αυτό το πλαίσιο, τόνισε ότι χωρίς ουσιαστικές αυξήσεις στους μισθούς και χωρίς πραγματική εφαρμογή των συλλογικών συμβάσεων εργασίας, κάθε συζήτηση για στήριξη της αγοράς μένει σε επίπεδο ευχολογίων. Ως θετικό παράδειγμα ανέφερε την πρόσφατη τριμερή συμφωνία εργοδοτών, εργαζομένων και υπουργείου Εργασίας για την Κοινωνική Συμφωνία, που ανοίγει τον δρόμο για την ενίσχυση των κλαδικών συμβάσεων.

Στο περιθώριο της εκδήλωσης υπεγράφη μνημόνιο συνεργασίας μεταξύ της ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ και του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, με στόχο την ανταλλαγή τεχνογνωσίας και την ανάπτυξη κοινών ερευνητικών δράσεων γύρω από την επιχειρηματικότητα. Αντίστοιχες συνεργασίες έχει ήδη αναπτύξει η ΓΣΕΒΕΕ με το Πάντειο Πανεπιστήμιο και το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, επιχειρώντας να γεφυρώσει την έρευνα με τις ανάγκες της πραγματικής οικονομίας.

Η εκδήλωση είχε και έντονο επετειακό χαρακτήρα, καθώς αποτέλεσε την πρώτη δράση για τη συμπλήρωση 100 χρόνων από την ίδρυση της ΟΕΒΕΣ Μεσσηνίας την περίοδο 1926–2026, με παράλληλη παρουσίαση της νέας οπτικής της ταυτότητας. Την έναρξη έκαναν χαιρετισμοί εκπροσώπων των τοπικών φορέων και της πολιτείας, μεταξύ των οποίων ο πρόεδρος του Συλλόγου Καταστημάτων Εστίασης Καλαμάτας Νίκος Μαλαπέτσας, ο πρόεδρος της ΟΕΒΕΣ Μεσσηνίας Γιώργος Καπερώνης, ο βουλευτής Μεσσηνίας της Ν.Δ. Περικλής Μαντάς, ο δήμαρχος Καλαμάτας Θανάσης Βασιλόπουλος, ο κοσμήτορας της Σχολής Διοίκησης του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου Οδυσσέας Σπηλιόπουλος και ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Μεσσηνίας Βαγγέλης Ξυγκώρος.